今年も銀杏拾いの季節がやってきた！

近所の砧公園の銀杏の木を見上げると、上の方に黄色い実がワサワサと実っていて、それが10月に入ってからポロポロと落ち始めている。

先々週の10月4日(日)には一本の木の周りに数十個ほど落ちている状態で、味見的に少し拾ってきて食べた。

そして先週の金曜10月12日には、木によっては数百個というまとまった数が落ちていたから、まとめて拾ってきた。

地面に見える小さい白い点々は全部銀杏。沢山落ちてるけど、これでもまだ一部の実。木の上の方を見ると、大量に成ってるから、これからもっと落ちてくるから、まだまだ無くなることはない。

去年は落ちた実がジュクジュクに腐っていた時に拾いに行ったため、拾う時にその場で実と種を分離して種だけを拾うことが容易に出来た。

今年もそのイメージで拾い始めたんだけど・・・・どれもこれも硬い！実が硬くて種を取り出せない！

どうやら落ちたばかりのため、ほとんどの実の果肉が硬くて種を取り出せない状態のようだ。仕方ないからそのまま実ごと拾うことにした。

臭いから、出きればその場で種だけ拾って公園で洗って持ち帰りたかった。

サクサク拾っていく。

種を取り出さなくていい分、拾うのが早い。

今年の銀杏の下処理は、この実をふやかす作業からやらないといけない。

拾ってきた銀杏の実を水に漬ける。

実が入ったビニール袋にそのまま水を入れる。実が全部漬かる程度の水量。水を入れたらしっかり縛って置いておくだけ。

とりあえず、住宅密集地だと近所迷惑を考えないといけない。

うちの場合、なるべく臭いが外に漏れないように自家製コンポストの中に入れておいた。

これならほぼ密封できるし、野良猫にいたずらされる心配もない。

3日後。（昨日）

実が柔らかくなっている。

あの『うんこ臭い』強烈な腐敗臭がするものだと思って覚悟して開封したんだけど、意外にも『うんこ臭さ』はない。『うんこ臭い』というよりは『酒臭い』に近い印象。

フルーツ酒（梅酒など）造りで、酒から取り出した梅やパイナップルのような臭い。だから不快感はなかった。

想像していたのとは全く違った！

少し触るだけで実が崩れて種を取り出せる。

台所に実と種を入れるビニール袋とザルを置いて、種取りの開始。

30分ぐらいで終わった。

種の周りに付いている小さな実の破片を何度も揉み粗いして落とす。

この実の欠片は無臭。

綺麗になった実。

新聞紙を敷いて、そこに銀杏を散りばめて乾かす。今回はだいたい400個ぐらい。

薄茶色だった種が、乾くと白っぽくなる。

乾いたら種を割る作業。これが大変！

うちでは調理バサミの柄に付いている銀杏を割る部分を使って割っている。

取り出したばかりの中身は薄い黄緑色。とりあえずこの夜の晩酌のおつまみに食べる分だけ割る。

塩ちょっと入れてサッと茹でる。2,3分。

茹でると綺麗な緑色になる。今回は数が少ないから薄皮を剥くためにお玉の背でコロコロしなかったけど、茹でると薄皮は自然に剥がれ易くなるから、手で軽く擦るだけでツルツル剥ける。

軽く塩を振って出来上がり！

焼きを入れもせず手抜きだけど、これでも十分美味しいよ。

東京の銀杏拾いの穴場スポット

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おまけ。

今回、実を剥がすのを素手でやってみた。前々からあんまりかぶれるという感じがしなかったから、思い切って素手でやった。

やっぱり何ともない。痒みもない。

ただ、ヌルッとザラッの間ぐらいの感じが一日経っても残ってるのは、あんまり良い気持ちがしない。

ただ、臭いは、イチョウの葉っぱの臭い・・・・いや『匂い』がする。お香を素手で触った時のような匂い。良い匂い。

僕は今回は大丈夫だったけど、もうやらない。今度からは今まで通りちゃんとビニール手袋をする。

回数を重ねると症状が出る場合もあるみたいだから。

おまけ２。

剥がした実の部分は、出来るだけ水分を絞って自家製コンポストへ入れた。

ここから分解が始まってうんこ臭くなるのかな？

しばらく開けないようにする。

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