昨夜から次回開催するムケカ祭りのメニューを考えている。

過去何度もやっているこの『ムケカ祭り』、ムケカと銘打っているので毎回何かしらのムケカを作っている。毎回同じムケカでは作るのも食べるのもつまらないから、白身ムケカとか魚介ムケカとか中身を変えている。

それプラス、ブラジル料理をいくつか作る、というのが恒例。

単純に作って食べるだけっていっても、食材が違う、場所が狭い、人数、料理の難易度、時間、経費などなど、いろんな条件が絡んでくると、手放しでメニューを決めることは出来ない。

過去何度もやってきた経験を思い出しつつ、これまで作ったブラジル料理のレシピやブラジルで売られている料理本を見ながらメニューを決めていく。

とりあえずムケカについては、今回は鶏肉ムケカに決めた。前回のムケカ祭りでは海鮮ムケカだったから。

そしてやっぱりこれも欠かせない。

フェイジョアーダ！

前回作ったフェイジョアーダはとても美味しく出来て、参加者の反応も良かった。

そして、シュハスコ、ガーリックライス、ヴィナグレッチはレギュラーメニューという感じで今回も作る。

あとは前回作らなかったものを、カイピリーニャのツマミになるような物をチョコチョコと作っていくことにした。

今回はいつも調理を仕切ってくれている料理長が忙しいということもあって、前回のように何日も前から手間を掛けて下ごしらえする時間がないので、出来るだけ時間を掛けずに味は良いものを作ることに挑戦。前回のフェイジョアーダは手間隙掛け過ぎて美味くなり過ぎた。

ということで、ブラジルの実際の家庭料理に近づくと思う。

こんな感じのメニューを考えた。

• 鶏肉ムケカ
• フェイジョアーダ
• ガーリックライス
• シュハスコ
• ヴィナグレッチ
• キビ
• コシーニャ・スーペー・ペケーナ
• その他食べ物
• カイピリーニャ
• セルベージャ
• ガラナ
• その他飲み物

後は参加者のアレルギー食材を確認して修正して本決まり。

余談。ブラジル料理について。

ブラジルでは肉ばっかりを大量に食べて野菜を殆ど食べないのが日常の食生活みたいな事を耳にすることがあるけど、ブラジル料理には大抵細かく切った野菜がふんだんに入っているから、野菜も相当に取っている。他、穀物類も。

それに、肉といっても、例えば牛肉なら、日本の牛肉のように脂ぎったものじゃなく、赤身がメイン。魚も普通によく食べる。

だから、例えば、『肉を多く食べることによる肥満をマテ茶で防止している』なんていうのは『ウソではないかもしれないけど的確でもない』話で、マテ茶は肥満対策の一手段になっているかもしれないだけであってそれ以下でも以上でもない。

ブラジル料理に野菜がふんだんに入っていることは、現地へ行った人ならすぐに気づく。

ムケカにしても、海鮮ムケカとか鶏肉ムケカとか呼んでるけど、その中身の基本は野菜の煮込みがベースになっている野菜だらけの鍋料理。

シュハスコ（焼肉）も、野菜のタレをかけて食べるし、串焼きならタマネギも一緒に刺さっている。

バターを大量に使ったりして不健康そうな料理もあるけど、やっぱり野菜を大量に食べてるよ。

もちろん肉ばっかり偏って食べてる人もいるだろうけど、基本的にブラジル料理には野菜がふんだんに入っている。

ブラジル人は肉食系ではあるけど(笑)、肉の偏食じゃないよ。

ムケカ祭り当日の様子

ムケカ祭りの食材を買いにキョウダイマーケットへ行った

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