明日のムケカ祭りのための下ごしらえが全部終わった！

今日やったのは、アカラジェのための生地とヴァタパ、フェイジョアーダは完成させて、パステウの中身を作って、他食材を切った。

今のところ全部美味しく出来ている。

フェイジョアーダ作りのために先日から作り始めた豚肉の塩漬けを取り出してカット。

いくらなんでも脂身が多すぎる気がしたから、脂身だけ適度に取り除いた。

小豆を煮る。

煮るし、明日のムケカ祭り当日まで一晩寝かせるしということで、調理前の水に浸すのはほぼやらないに等しかった。10分ぐらいで切り上げた。でも既に柔らかくなっている。やっぱり小豆は水につける必要ないんだ。

アカラジェに塗るココナッツ＆エビ風味のタレ、ヴァタパの調理。

ヴァタパ(Vatapá)の完成。

ちょっと味見しただけで、一気にバイーアに戻された。うまい！

それと昨日作ったピメンタソースも具材が馴染んで美味しくなった。これもアカラジェに塗るもの。

アカラジェ(Acarajé)の生地の材料やパステウ(Pastel)の材料。

玉ねぎ、黒目豆、挽肉。黒目豆と玉ねぎはこの後ミキサーにかけて少し豆の粒が残る程度のペースト状にした。これをココナッツ油で揚げるのは当日。

そういえば、イグアスの滝付近のランショネッチで食べたパステウが意外にも美味しかったのを思い出した。

こんな感じで下準備を全部終えた。フェイジョアーダは完成したんだけど、参加者がここを見ていると楽しみ半減してしまうかもしれないので写真を載せなかった。

さて明日のムケカ祭りが楽しみ。

・・・早めに下準備して良かった。これは当日全部調理するのは絶対無理だった(笑)。今回はちょっとメニュー多かったし。

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