今日はムケカ祭りで使う食材の買出しをほぼ終えた。残りは参加者の好みや賞味期限の関係で当日に買った方が良いものだけになった。

以前から少しずつ買出しをしていたおかげで、そんなに多くはならなかった。近所のスーパー2箇所で済んだ。

たまに売り切れな事があるから買えるか心配だったコエントロ（パクチー）も必要なだけ買うことができて良かった。

事前の買出しを完了して、アカラジェ(Acarajé)の下ごしらえを少しやった。

アカラジェとは、ブラジルはバイーアの郷土料理の一つで、豆ベースの生地をココナッツ油で揚げて作ったパンに、エビやサラダやソースを挟んで食べるもの。見た目はいわゆるハンバーガーと同じ。豪快に具材が溢れてるからガツガツ食う。食って気合を入れるというより、食うのに気合が必要。

アカラジェの生地に使う黒目豆。

豆の黒い部分、まさに黒目の部分を取り除くためにミキサーで軽く砕いて水に浸した。

ガラガラガラーっと粉にならない程度に砕いた。

水に浸して浮いてきた黒い皮をすくい取る。この後ミキサーにかけてドロドロにするために、ふやかしてもいる。

この後の工程は明日やる。

唐辛子をベースにしたドロドロ状なタレ。アカラジェ用に作ったけど、お好みで使うものだから他の料理にも使える。

辛い唐辛子が売ってなかったから、以前うちで栽培して冷凍庫に保存してある自家製のハバネロで代用した。ハバネロは丸飲みすると食道から胃から痛くなるほど強烈に辛いから、少し分量を減らして、その分を他の材料で補うようにした。

ピメンタソースの作り方は簡単で、唐辛子（ハバネロで代用）、りんご酢、オリーブオイル、ニンニク、パプリカなどと塩その他調味料や香辛料をミキサーで混ぜるだけ。

完成。

使う具材を赤色や緑色で統一すると赤ソースや緑ソースができるけど、これは色は構わずいろいろ入れたからこういう色になった。

味の方は・・・、辛い！！！！ハバネロが元気に暴れてる。量を少なめにして良かった。味自体はそれぞれの具材が馴染んでない感じがある。これで一晩寝かせれば美味しくなると思う。

たぶん成功。

アカラジェを食べながら遊んだブラジルのバイーアのイタポアンの海を思い出して楽しかった。

今日のところはアカラジェの下ごしらえだけで終了。残りの下ごしらえはまた明日。

アカラジェの下ごしらえをしていて思った。いろんな味を知るために先日のブラジルフェスティバル2011でフェイジョアーダやムケカの食べ比べをやっておけばよかった。どっちも腹にたまるから流石に全部はきびしそうだけど、、、というより、近くで太鼓が鳴ってるのに知らん顔して食ってるとか出来ないからやっぱり無理か(笑)。

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