昨日は久しぶりのムケカ祭りだった。

ブラジル好きが集まって、ブラジルの特にバイーアの郷土料理を中心に作って食べて飲んでしゃべって演奏して飲んで飲んでしゃべって飲んで…。

すげー美味いブラジル料理を囲んで、それぞれブラジルでの暮らしの中でのいろんな出来事を話しあって盛り上がった。

参加者は全部で７人。写真には６人しか写ってないように見えるけど、もう一人は参加者の一人であるまるに旅館の若女将のお腹の中にいる。めでたい！

今回で何回目になるかもう忘れた。ただ何度もやってきたムケカ祭りの中でも、今回の料理が一番成功した。数日前から少しずつ料理の下準備を始めてきたから、しっかりと手間を掛けられた事が大きかった。

今回のムケカ祭りのメニューはこんな感じだった。

明日のムケカ祭りのための下ごしらえが全部終わった！

今日やったのは、アカラジェのための生地とヴァタパ、フェイジョアーダは完成させて、パステウの中身を作って、他食材を切った。

今のところ全部美味しく出来ている。

ブラジルは言わずと知れたコーヒーの一大産地。ブラジル南部のパラナー州から北部のバイーア州まで至る所でコーヒー栽培を行っている。

そしてコーヒー生産国であるのと同時に、コーヒー消費国でもある。

自宅で朝や食後にコーヒーを飲むのは日本でも普通の事のように、それはブラジルも同じ。ただブラジルは町中にある食堂などの飲食店にも、レジの横や出口付近に無料で飲めるコーヒーが置いてあって、食事をしたお客さんはそれを帰り際にゴクッと一杯飲みほして出て行く。

このコーヒーは一気に飲み干せる少量のコーヒーで、小さい使い捨てカップで飲む。カフェジーニョ(Cafezinho)と呼ばれるもの。

今日はムケカ祭りで使う食材の買出しをほぼ終えた。残りは参加者の好みや賞味期限の関係で当日に買った方が良いものだけになった。

以前から少しずつ買出しをしていたおかげで、そんなに多くはならなかった。近所のスーパー2箇所で済んだ。

たまに売り切れな事があるから買えるか心配だったコエントロ（パクチー）も必要なだけ買うことができて良かった。

事前の買出しを完了して、アカラジェ(Acarajé)の下ごしらえを少しやった。

今度の日曜日にやるムケカ祭りのために、少しずつ食材の買出しを始めている。今回のムケカ祭りは、予定メニューの種類からスケジュールを立ててみたら、当日に全部買出しから調理まで行うのは不可能とわかった。だから、少しずつ下準備を進めることにした。

そのへんのスーパーで手に入るものもあれば、そうでないものもある。その揃わない食材はカルディ(KALDI)で調達している。いつもブラジル料理を作る時に使っているとても便利な店。

今度の日曜日、9月25日にやるムケカ祭り（今回は一般募集をしていない）ではフェイジョアーダ(Feijoada)も作る。フェイジョアーダとはブラジルの伝統的な食べ物で、黒豆と豚肉をメインに煮込んだドロドロシチューで、それをご飯にかけて食べる。日本のカレーみたいな食べ方。栄養満点！

フェイジョアーダの歴史について確かなことは判明していない中よく聞くのは、コーヒー農園や金鉱山なんかで働かされていたアフリカから連れてこられた奴隷たちが、主人のための料理で使われずに捨てていた豚の内臓や頭や尻尾の部分を家畜の餌と一緒にごちゃっと煮込んだ料理が始まりで、それが徐々に広まって今ではブラジルを代表するほど有名で一般的な食べ物になったというもの。

日本の観光ガイドブックなんかではよく『奴隷の料理』なんていう風に紹介されているから、奴隷の酷い最低な食事に思えるけど、実際のフェイジョアーダを見るとその呼び方がどうしてもしっくりこない。

バイーアで僕が初めてフェイジョアーダを食べた時の印象は、『凄い豪勢な料理』だった。

ブラジルの大衆酒として愛されているサトウキビから作る蒸留酒のカシャーサ(Cachaça)。このカシャーサの飲み方にはいろいろあるけど、一番有名なのが砂糖とライムを加えて作るこのカイピリーニャ(Caipirinha)というカクテル。

ブラジルで暮らしていると至る所でカイピリーニャに出会う。地元の人たちの社交場となっているブラジル音楽のショーロを楽しむ酒場や、備え付けのテレビで賭けサッカーに興じられる町中の小さな食堂など、昼も夜もカイピリーニャは大忙しだ。

僕がコパカバーナでよく行っていたバーのマスターから見て覚えたカイピリーニャの作り方は既に掲載してある。今回はランショネッチ(Lanchonete)と呼ばれる町の小さな食堂で見かけた作り方と飲み方を紹介する。

作り方は以前掲載したものより更に簡単。ライムと砂糖とカシャーサを混ぜるだけ！たったこれだけでブラジル的元気を手に入れられる。

砂糖IN　→　ライムIN　→　カシャーサIN　→　MIX完成!!

以下、材料と手順。

そろそろ茂ってきたアカザカズラを摘心、、、というより手入れを兼ねてその葉っぱを収穫した。

このぐらいまで茂ると大分圧迫感が出てきて、放っておくと後々枯れた時に掃除が大変だから、今年は割とこまめに手を入れている。

切っても切ってもグングン伸びてくるので、思いっきりばっさりいく。それでも枯れることは無い。

ということで、殆ど葉っぱが無くなるぐらいまでバッサリいった。

サトウキビから作った蒸留酒、ブラジルの大衆酒、カシャーサを使ったカクテル、カイピリーニャをたくさんの人に楽しんで欲しい。

カイピリーニャはブラジルを代表する伝統的なお酒。応援してる地元のサッカーチームが勝った時に、仕事がきつくて気分が落ち込んでる時に、このカイピリーニャをガッと飲んでテンション上げる。良い時も悪い時もみんなカイピリーニャと一緒。

作り方はとても簡単。ライムと砂糖と氷とカシャーサを混ぜるだけ！たったこれだけでブラジルを楽しめる。

ライムIN　→　砂糖IN　→　氷IN　→　カシャーサIN　→　MIX完成!!

以下、材料と手順。

最近このブログでもカイピリーニャやウメシュピリーニャを取り上げていたら、とても飲みたくなって買ってきた。

新宿のビックカメラに売っている。家電量販店なのに売っている。不思議な店だけど、カシャーサ売ってるんだから良い店だ。

ビバ、ビックカメラ！ビバ、カシャーサ！

で、これがカシャーサ。銘柄は『51』。シンケンチウン！